Pasta a los tres quesos con guajillo

Ingredientes

• Suficiente de agua, para la pasta
• Suficiente de sal
• 1 paquete de pasta Fusilli, 450 g (aprox)
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 tazas de queso chihuahua
• 1/2 tazas de queso asadero
• 1/2 tazas de queso oaxaca
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• suficiente de aceite de oliva
• 3 chiles guajillos, cortado en tiritas
• 500 gramos de arrachera
• Suficiente de sal
• Suficiente de pimienta
• Suficiente de cebollín, finamente picado

Preparación

1. Calienta suficiente agua en una olla hasta que hierva, luego añade la sal, espera a que hierva nuevamente y agrega el fusili.
2. Cocina la pasta por 8 minutos aproximadamente, retira del fuego y escurre la pasta. Reserva.
3. Para la salsa de queso: calienta la leche evaporada, agrega los quesos, sazona con ajo y cebolla en polvo, retira del fuego y reserva.
4. Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo, sofríe el chile guajillo sin dejar de mover por 3 minutos o hasta que cambie ligeramente de color. Retira del fuego y reserva.
5. Agrega la pasta en la misma sartén, vierte la salsa de quesos y rectifica la sazón.
6. Calienta una parrilla a fuego medio, agrega un poco de aceite y cocina la arrachera por 5 minutos. Reserva.
7. Sirve la pasta a los tres quesos con guajillo en una sartén, decora con cebollín. ¡Disfruta!