Caldo de Queso

Ingredientes:

• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 o 3 chiles verdes de su preferencia
• 3 tomates
• Consomé de pollo en polvo.
• Caldo de tomate en polvo.
• 3 papas
• 2 ½ de agua
• 1 puño de cilantro
• ½ de taza de mediacrema
• 200 gr de queso panela
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

1. Tatemar los chiles, al estar listos, limpiarlos y cortar en tiras.
2. Sofreir la cebolla durante 3 minutos aproximadamente.
3. Pasado el tiempo, agregar el ajo y dejar que se incorporen con la cebolla por 5 minutos a fuego medio.
4. Agregar los tomates y guisarlos junto con el ajo y la cebolla, salpimentar al gusto y cocinar durante 5 minutos.
5. Licuar la mezcla junto con el consomé de pollo y el caldo de tomate.
6. En una olla profunda agregar 3 papas cortadas en cubos, el agua y la salsa que se licuó, dejar cocinar durante 15 minutos aproximadamente.
7. Al terminar este tiempo, agregar el chile cortado en tiras y la mediacrema. Mezclar bien y esperar a que hierva.
8. Agregar el queso cortado en cubos.
9. Sazonar al gusto.

Tip: Se pueden agregar ramitas de cilantro para mejorar el sabor.

Tip: Añadir 1 cucharadita de vinagre al agua donde se cocerá la papa ayudará a que se cocine  en menor tiempo.