Atole de cempasúchil

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de flor de cempasíchil organicas
• 2 tazas de agua
• 8 tazas de leche entera
• 150 gramos de masa de maíz para tortillas
• 1 cono de piloncillo, puede ser rallado
• 1 raja de canela
• 1 cáscara de naranja, sin la parte blanca
• suficiente de flor de cempasúchil y canela para decorar.

Procedimiento:

1. Quita los pétalos de las flores hasta obtener 1 ½ taza y licúalos con el agua hasta moler perfectamente y reserva.
2. Licúa la leche con la masa de maíz hasta integrar por completo y reserva.
3. Calienta la leche licuada con la masa en una olla profunda a fuego medio bajo; una vez que comience a tener una burbuja pequeña, añade el piloncillo, la canela en raja y la piel de naranja, y cocina 10 minutos más. Vierte la mezcla de flores e integren perfectamente; cocina hasta obtener la consistencia deseada. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
4. Sirve y decora con pétalos de flores de cempasúchil y canela.

TIP: Puedes sustituir el piloncillo por piloncillo granulado que venden en supermercados o por azúcar mascabado.