Carne en su jugo

Ingredientes:

• 3 tomates verdes, cocido
• 3 chiles de árbol, asado
• 1 ajo
• 3/4 tazas de caldo de pollo
• 500 gramos de tampiqueña de filete , en cubos medianos
• 250 gramos de tocino, en cubos medianos
• pizcas de sal
• al gusto de pimienta
• al gusto de chile serrano
• 1 taza de agua
• al gusto de concentrado de pollo en polvo
• 1 taza de frijol negro, cocidos, para acompañar
• 1 cucharada de cilantro, finamente picado, para decorar
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para decorar
• 1/2 tazas de rábano, en rebanadas delgadas, para acompañar
• 3 cebollas cambray, fritas en aceite y sazonadas con sal, para acompañar

Procedimiento

1. Licúa el tomate verde cocido, el chile de árbol, el ajo y el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta, reserva.

2. Fríe el tocino en un sartén Duramax 24 cm por 5 minutos o hasta que esté bien dorado. Retira el tocino y reserva en un bowl multiusos de peltre con papel absorbente.

3. Agrega la carne en el mismo sartén Duramax 24 cm, sazona con sal y pimienta, cocina por 5 minutos, agrega las cebollitas cambray y cuando la carne saque su jugo, agrega la salsa de tomate, el concentrado de pollo y cocina por 10 minutos. Reserva.

4. Sirve sobre un plato grande junto con los frijoles, el cilantro, la cebolla, el rábano, la cebolla de cambray, el tocino y acompaña con tortillas. ¡Disfruta!

Dilo con amor, dilo con Cinsa

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