Chiles en nogada con queso crema

Ingredientes:

• ½ tazas de vino blanco
• sal y pimienta al gusto
• 250 gramos de sirloin molido
• 250 gramos de carne de puerco molida
• 1 manzana roja pelada y picada finamente
• 2 duraznos grandes pelados y picados finamente
• ½ taza de acitrón finamente picado
• ½ taza de almendra sin sal pelada y picada
• ¼ taza de piñón
• ½ taza de cebolla finamente picada
• 3 ajos finamente picados
• 1 taza de puré de tomate
• ½ cucharaditas de canela
• 1 pizca de clavo molido
• 6 cucharadas de aceite
• 10 chiles poblanos asados y desvenados
• 1 taza de granada roja pelada y desgranada
• ½ tazas de perejil lavado

Para la nogada:

• 2 cucharadas de queso de cabra blanco
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 190 gramos de queso crema
• 2 tazas de crema
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ tazas de leche evaporada
• 1 taza de nuez
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ taza de nuez picada

Procedimiento:

1. Calienta el aceite en una olla y fríe el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente transparentes.
2. Agrega la carne, cocínala hasta que esté ligeramente dorada.
3. Incorpora el puré de tomate, las frutas y así sucesivamente el resto de los ingredientes del relleno.
4. Cocina a fuego medio por 25 minutos o hasta que este cocido y el jugo haya sido absorbido.
5. Abre los chiles poblanos a la mitad y rellenalos con la carne.
6. Licua los ingredientes de la nogada.
7. Baña los chiles con la nogada, adorna con la granada al momento de servir y unas ramas de perejil.