Crema navideña de brócoli con almendras

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cebollas, en cuartos
• 2 tazas de brócoli, cortado en piezas pequeñas
• 1/4 tazas de almendra, fileteada
• 1 taza de leche de almendra
• 1/2 tazas de caldo de verduras
• Suficiente de sal
• Suficiente de pimienta
• Suficiente de brócoli, cocido y troceado en piezas pequeñas, para decorar suficiente de almendra, fileteadas y tostadas para decorar

Procedimiento:

1. Calienta en un sartén u olla profunda el aceite de oliva y acitrona la cebolla, agrega el brócoli, las almendras y cocina por 10 minutos o hasta que el brócoli esté suave.
2. Licúa la preparación anterior con la leche de almendras y el caldo de verduras.
3. Vierte en una ollita, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que espese ligeramente.
4. Sirve y decora con almendras fileteadas y trocitos de brócoli. ¡A disfrutar!