Ensalada de camarones y aguacate con vinagreta de cilantro

Ensalada de camarones y aguacate con vinagreta de cilantro

 

Ingredientes

  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 1 aguacate, cortado en trozos para el aderezo
  • 1/4 manojos de cilantro fresco, blanqueado para el aderezo
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 pizca de orégano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1/4 tazas de cebolla blanca, finamente picada
  • 1/4 kilos de camarón mediano, sin cáscara y sin cabeza
  • 3 cucharadas de cilantro fresco
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 tazas de lechuga mixta, troceada
  • 3 jitomates, cortado en tiritas
  • 1/2 cebollas, cortada en tiritas
  • 1 taza de pepino, cortado en cubos y con cáscara
  • 1 taza de aguacate, cortado en cubos

Preparación

  1. Para el aderezo, licúa el jugo de limón con el aguacate, el cilantro, el vinagre blanco, el aceite de oliva, la salsa inglesa y el orégano. Reserva.
  2. Calienta un sartén a fuego medio con el aceite de oliva, agrega el ajo y la cebolla para que se cocinen 2 minutos, agrega los camarones, cocina 5 minutos, agrega el cilantro, sazona a tu gusto retira la preparación del fuego y reserva.
  3. En un bowl agrega las lechugas, el jitomate, la cebolla morada, el pepino, el aguacate y los camarones salteados.
  4. Sirve la ensalada en un plato y agrega aderezo a tu gusto. Disfruta.
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