Lentejas charras

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas limpias y remojadas
• 3 tazas de agua, para las lentejas
• ¼ de cebolla, para las lentejas
• 1 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 1/2 cucharada de ajo finamente picado
• 1/2 taza de chorizo desmenuzado
• 1/2 taza de tocino en rebanadas delgadas
• 1/2 taza de jitomate en cubos pequeños
• 1/4 tazas de jalapeño en rebanadas delgadas
• 1/2 cucharadita de comino molido
• al gusto de sal y pimeinta
• al gusto de hoja de cilantro y chicharrón torceado para decorar

Procedimiento: 

• Agrega las lentejas, el agua y ¼ de cebolla en una cacerola. Tapa y cocina a fuego medio por 1 hora.
• Calienta la manteca en una sartén a fuego medio, agrega la cucharada de cebolla y el ajo y cocina por 5 minutos. Cuando estén ligeramente dorados, añade el chorizo y el tocino y cocina a fuego alto por 5 minutos más. Posteriormente, incorpora el jitomate, cocina por 2 minutos más y reserva.
• Añade el tocino, el chorizo, el jalapeño y el comino a la cacerola, en donde están las lentejas. Cocina a fuego medio por 5 minutos.
• Sirve la sopa de lentejas en un bowl y decora con hojas de cilantro y chicharrón.

TIP: Recuerda no agregar sal al principio de la cocción de las lentejas, ya que pueden quedar duras al momento de cocinarlas.