Lentejas con chorizo

Ingredientes

• Suficiente de aceite, para la salsa
• 2 dientes de ajo, para la salsa
• 1/2 tazas de cebolla, en cubos medianos, para la salsa
• 4 jitomates, cortados en cuartos, para la salsa
• 1 taza de vino tinto, para la salsa
• 1/2 kilos de lenteja, previamente remojadas
• 2 litros de caldo de verduras
• al gusto de sal
• Suficiente de aceite vegetal
• 1 taza de plátano macho, en rodajas
• Suficiente de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla
• 1 taza de apio
• 2 tazas de chorizo, en rodaja
• 1 taza de tocino, picado
• 3/4 tazas de zanahoria, en cubos chicos
• Al gusto de cilantro, para decorar

Preparación

1. En una olla semiprofunda, añade suficiente aceite y agrega el ajo, la cebolla, los jitomates y sofríe por 3 minutos; agrega el vino tinto y deja hervir por 5 minutos hasta que quede reducido a la mitad.
2. A continuación, muele la preparación de jitomate hasta que la mezcla quede tersa.
3. Agrega en una olla las lentejas, el caldo de vegetales y sal; hierve por 30 minutos aproximadamente. Debe tener una textura suave, sin que se deshagan como puré.
4. Fríe los plátanos en aceite caliente por 5 minutos aproximadamente.
5. Para el sofrito, calienta una olla profunda a temperatura alta y agrega suficiente aceite, la cebolla, el apio, el chorizo y el tocino. Cocina por 5 minutos, agrega la zanahoria y posteriormente la salsa de jitomate que preparaste previamente. Añade las lentejas con caldo e integra los ingredientes cocinando por 10 minutos más.
6. Sirve, espolvorea cilantro y agrega los plátanos fritos.