Pan de Elote

Ingredientes

• ¾ tazas de mantequilla derretida
• 6 elotes desgranados
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 6 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de queso crema cortado en cubos
• 2 tazas de harina cernida
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación

1. Licuar la mantequilla derretida, el elote, la esencia de vainilla, el huevo, la leche condensada y el queso crema, reservar.
2. En un bowl, mezclar con un batidor globo la preparación anterior, agregar con un colador, harina, polvo para hornear. Batir hasta incorporar y tener una mezcla homogénea. Reservar.
3. Barnizar el sartén hondo con mantequilla y harina.
4. Verter la mezcla en el sartén, tapar y cocinar sobre un comal a fuego bajo por 45 minutos. Dejar enfriar y reservar.
5. Desmoldar el pan de elote sobre una superficie plana y servir.

TIP: Si deseas darle un toque más saludable a tu pastel de elote, puedes sustituir el queso crema por requesón y agregar la mitad de leche condensada.

TIP: Si gusta puede decorar el pastel con azúcar glass y frutos rojos.