Pastel de frutas al sartén

Ingredientes:

• 1 taza de frutas secas (pasas, ciruelas pasas, albaricoques secos, dátiles, higos, etc.)
• 1/2 taza de nueces o almendras picadas
• 1/2 taza de brandy o jugo de naranja (para remojar las frutas)
• 1 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar morena
• 4 huevos
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• 1/2 taza de leche
• Frutas confitadas y azúcar glass para decorar (opcional)

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezcla las frutas secas con el brandy o el jugo de naranja. Cubre el tazón y deja reposar las frutas durante al menos 1 hora o incluso puedes dejarlas remojando de un día para otro para que absorban los sabores.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la azúcar morena y mezcla hasta que se disuelva y la mezcla esté suave. Retira la sartén del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
3. Bate los huevos en un tazón aparte y luego agrégalos a la mezcla de mantequilla y azúcar, mezclando bien.
4. En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo de olor.
5. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mantequilla, alternando con la leche. Mezcla bien hasta que la masa esté suave y uniforme.
6. Incorpora las frutas secas y las nueces o almendras picadas a la masa y mezcla hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
7. En la misma sartén que usaste para derretir la mantequilla, engrásala ligeramente si es necesario y vierte la mezcla del pastel en ella.
8. Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 60-70 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Una vez cocido, retira la sartén del fuego y deja que el pastel se enfríe en la sartén durante unos minutos antes de transferirlo a un plato para servir.

TIP: Si lo deseas, decora el pastel con frutas confitadas y espolvorea azúcar glass por encima para darle un toque festivo antes de servir