Romeritos Navideños

Ingredientes:

• 1 kilo de romeritos, limpios y cocidos
• 500 gramos de papa, peladas y hervidas
• 1 taza de camarón seco, sin cáscara
• 500 ml de caldo de pollo
• 3 chiles pasilla asados
• 3 chiles anchos asados
• ¼ tazas de cacahuate tostado
• ¼ tazas de almendra tostada
• ¼ traza de pasa
• 1 rama de canela
• Sal y pimienta al gusto
• Suficiente de aceite

Procedimiento:

1. Licúa el caldo de pollo con los chiles, las pasas, el cacahuate, las almendras, la rama de canela, sal y pimienta.
2. Cuela la salsa y reserva
3. En una sartén grande a fuego medio cocina la salsa por 10 minutos.
4. Incorpora al mole los romeritos, las papas, los camarones, salpimienta y cocina a fuego lento hasta que comience a hervir.