En una ollita, cocina la pechuga de pollo con el ajo, la cebolla y la sal por 40 minutos. Enfria y deshebra.
Licúa los jitomates junto con los chipotles, los ajos y el caldo hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta el aceite en un sartén profundo a fuego bajo y acitrona la cebolla.
Agrega la salsa y cocina por 10 minutos. Agrega el pollo y cocina por 10 minutos más. Sazona.
Unta frijoles refritos sobre la tostada, agrega la tinga, la lechuga, la crema, el queso y la salsa verde. Sirve con galletas saladas o con tostadas de maíz y a comer.